no knead bread / O★N
Description
(950㎖の)コンテナで混ぜるだけ。冷蔵庫発酵 オーバーナイトのラクラクbröd. 二次発酵なし ♪
クック9DQYNQ☆
材料
作り方
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1
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•♢ all mix
•水3回に分けてmix
•粉っぽさがなくなったら蓋して部屋で放置
(必死に混ぜる必要なし)
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2
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30min later
スプーン/スパチュラで、生地を側面/底からすくって中央に折り畳む。
纏まったら再度放置。
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3
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30min later
同じ作業して、冷蔵庫へ。
12-24h発酵 (Overnight)
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4
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もし24時間以内に焼けない場合は..
パンチしてガス抜いてその次の日に焼く
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7
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★ ★ ★ ★ ★
直接耐熱皿に出して焼くことも可。
(ひっくり返せず閉じ目が上..)
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8
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200℃ 5min
(焦げ防止 被せる)
250℃ 10min
(アルミホイル外す)
200℃ 2min- 焼色付け
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9
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予熱不要のオーブントースターで
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10
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こんなに違う塩の世界！
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コツ・ポイント
リーンパンは捏ねないこと！
フランスパン粉の比率→強力粉:薄力粉(or中力粉)8:2
水160ccで加水80%, 170ccで85%
オーブントースターで焼いたけど、オーブンでももちろん可◎
焼き時間&温度は要調節！
フランスパン粉の比率→強力粉:薄力粉(or中力粉)8:2
水160ccで加水80%, 170ccで85%
オーブントースターで焼いたけど、オーブンでももちろん可◎
焼き時間&温度は要調節！
このレシピの生い立ち
ドデカパンのアレンジレシピ。
耐熱皿を使ってるのはゴミを出さないため。オーブンで焼くなら繰り返し使えるクッキングシート使用。
耐熱皿を使ってるのはゴミを出さないため。オーブンで焼くなら繰り返し使えるクッキングシート使用。
クック9DQYNQ☆
