大阪港で釣れた コハダのカンタン酢漬け
Description
超高級魚のシンコやコハダ、捌くのは魚が小さくて少し面倒だけど、釣れたら一度、トライしてみてください！
ウクレレおじさん♪
作り方
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1
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コハダを釣ってきます。小さければ小さいほど、高級です！
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2
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コノシロも釣れました。
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3
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頭と尻尾を切り落とし、はらわたを出して3枚におろして、腹骨を包丁で削ぎ落とし（すく）血合骨をピンセットで抜いていきます。
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4
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全体的に塩をまぶして、ピチットシートに包み2日間冷蔵庫で寝かせます。
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5
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ピチットシートが無い場合は、キッチンペーパーで包み、1回〜2回程度キッチンペーパーを交換して下さい。
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6
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2日後…臭みや水分がピチットシートに吸収されて抜けてます。
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7
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ジップロックなどの保存容器に入れます。
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8
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こんぶを上に乗せて…
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9
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カンタン酢をヒタヒタまで入れます。
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10
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糸唐辛子をまぶして、蓋をして、冷蔵庫で1晩寝かします。
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完成！ワサビ醤油や生姜醤油で召し上がれ！
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コツ・ポイント
結果論なんですが…大きいサイズのコノシロは予め皮を引いた方が、臭みが少ないと感じました。コハダはそのまま皮を引かなくても大丈夫！
このレシピの生い立ち
７月から８月にかけての旬の魚です！家族で釣りに行き大阪港で釣れました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ウクレレおじさん♪
