とうがんと卵の甘酢炒め
作り方
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1
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とうがんは皮をむいて、スプーンで種とわたを取り出し、5~6㎜厚さの一口大に切る。
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3
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フライパンにオリーブオイル小さじ1を熱し、溶いた卵を流し入れ、半熟くらいのいり卵を作る。
いったん皿に取り出す。
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4
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③のフライパンの汚れをふき取り、オリーブオイル大さじ1/2とにんにくを入れ弱火で香りを出したら、鶏ひき肉を炒める。
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5
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火が通ったらとうがんとエリンギを加え更に炒め、酒と湯150ml、砂糖、塩を加え蓋をして7~8分ほど煮る。
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6
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とうがんが軟らかくなったら、りんご酢に片栗粉を溶かし、⑤に加えてとろみをつける。
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7
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⑥に③の卵を戻し入れ、大きく混ぜながら火を通す。
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8
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お皿に盛り付け、パクチーを添える。
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コツ・ポイント
りんご酢を最後に加えることでうまみが活きます。
パクチーが苦手な方は、三つ葉やしそでも美味しくいただけます。
パクチーが苦手な方は、三つ葉やしそでも美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
草加市食生活改善推進員のおすすめレシピです。
夏野菜のとうがんをもっと楽しみたい
と考案したメニューです。
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