今の所…100%成功の半熟ゆで卵のむき方
みー先輩
作り方
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半熟ゆで卵を作っている間に、ボウルに氷水を用意します。
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半熟ゆで卵が茹で上がったら、お玉などで1個づつ氷水ボウルに入れ、2〜3分冷やします。※コツ参照
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2、3分冷やしたら、卵の一部の殻をむく。
※シンクなどにぶつけると半熟卵は潰れやすいので、卵同士ぶつけると◎
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一部の殻をめくったら、さらに氷水ボウルの中に入れておく。こうする事で、薄皮と白身の間に水が入り、剥けやすくなります。
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卵同士を優しくぶつけて、まんべんなくヒビを入れる。ツルンと気持ちよく向けます。※でも半熟卵なので慎重にむきましょう。
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※冷蔵庫で冷えた卵を使用してます。
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コツ・ポイント
卵を一気に冷やす事で、薄皮と白身の間に隙間を作ります。ヒビを入れる時は卵同士ぶつけるのが一番成功率が高い。シンクなどにぶつけるとほぼ失敗しました(T-T)
※ゆで卵を作る時に予めお尻の丸い方に針穴を開けてます。お湯にお酢も入れました。
※ゆで卵を作る時に予めお尻の丸い方に針穴を開けてます。お湯にお酢も入れました。
このレシピの生い立ち
麻薬卵を作る時に何度やってもカラむきを失敗していたので、いろいろな方のレシピを参考にしてトライ。融合してここに落ち着きました。
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