黒ごまと黒糖のもっちりパン
きっかママ
作り方
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1
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マーガリン以外の材料を好きなやり方でこねる。マーガリンを混ぜ生地がなめらかになるまでこねる。
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2
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油脂を塗ったボールに丸めた生地を入れラップをして約2倍になるまで発酵させる。(オーブンの発酵機能を使い約50分)
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3
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発酵後、生地を取り出し軽く押しながらガス抜きして4分割(1個約88g)。丸めた生地が乾燥しないようにして15分おく。
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4
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丸めなおした生地をオーブンシートを敷いた天板に並べて仕上げ発酵。(オーブンの発酵機能を使い25分)
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6
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甘みは白砂糖より黒糖のほうがほのかな酸味を感じられ自分好みの風味になったので黒糖を使用。(あくまでも私の感覚です)
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7
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2022/9/16「黒糖パン」の人気検索1位。
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コツ・ポイント
発酵時間は目安なので生地の状態を要確認。焼き時間はお使いのオーブンに合わせて調節してください。我が家のオーブンは古く焼きむらがあるので途中で天板の前後左右を入れ替えています。翌日は風味がなじみます。
このレシピの生い立ち
キタノカオリに上新粉を入れてもっちり感をUP。黒糖と黒ごまを入れた香ばしい生地は家族好みの配合に。ベーカーズ%は自分用の記録。
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きっかママ
