♡おばあちゃんの思い出の味、鶏蕎麦♡
いづみうな
作り方
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1
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とりムネ肉の皮をはずして皮はぶつ切り、肉を包丁でたたいてひき肉にします。
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2
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お鍋に①と水を入れて火にかけます。
ひき肉を菜箸でほぐしてください。
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3
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沸騰してくるとアクがでて白く濁ります。
アクを丁寧に取ってください。
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4
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このように澄んだ汁になります。
めんつゆ、酒をいれてもう一度沸騰させたらそばを入れてまた沸騰させます。
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5
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器にそばと汁をいれてから仕上げにネギ、揚げ玉を入れて完成です、
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6
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うどんでも作ってみました。天国のおばあちゃん、おいしいよ～、ありがとう！
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コツ・ポイント
具はシンプルにとりひき肉とネギ、揚げ玉のみです。
とり皮も必ずいれてね～！
とり皮も必ずいれてね～！
このレシピの生い立ち
一緒に住んでいたおばあちゃんがよ～く作ってくれたお蕎麦。
どうしても食べたくて再現！ほんとはキンカン（とりモツ）も入ってるんだけど今はなかなか手に入らない。。。
天国のおばあちゃん、もう一度帰ってきてこの味教えて～！
どうしても食べたくて再現！ほんとはキンカン（とりモツ）も入ってるんだけど今はなかなか手に入らない。。。
天国のおばあちゃん、もう一度帰ってきてこの味教えて～！
このレシピの作者
いづみうな
