海老カツ

エビは背ワタを取り、片栗粉、塩、酒を入れよく揉み洗いする。洗い終わったら流水で水が透明になるまで洗い、水気を切る。

海老の半量を粗みじん切り、残りの半量をぶつ切りにして潰したはんぺん、マヨネーズと混ぜ成形する。

●の材料を全て混ぜバッター液を作る。