夕顔入り夏の肉じゃが
テルルだもん
作り方
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夕顔は3cmの輪切りにし、皮をむき、箸の先で種を取り除く。
これを八等分にし、更に種を取り除く。
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3
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いんげんは下茹でし、3cm長さに切る。
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4
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豚肉は食べやすく切り、少量の油で炒める。
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5
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人参、じゃがいも、水、調味料を加えクツクツするまで煮る。野菜から水分が出るので水は少なめに。
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6
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玉ねぎ、夕顔を加え、鍋の材料を混ぜたら、煮崩れないように気をつけて弱火で煮込む。
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7
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材料がまだ硬いうちに火を止め、そのまま粗熱が取れるまで冷ます。
この間に鍋の煮汁に浸かっている野菜に味が染みる。
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8
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いんげんを加え、煮汁に浸かっていない具材にもまんべんなく味が染み込むよう優しく混ぜ、更に冷ます。
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9
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味が染み込んだら、冷ました煮汁で片栗粉を溶いてまわし入れ、優しく混ぜ合わせたら、とろみがつくまでもう一度煮立たせる。
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コツ・ポイント
厚手の鍋をしようする。煮崩れないよう加熱時間は短めに、冷める時間で、味が染みるようにする。野菜から水分が出るので、水は少なめにする。
このレシピの生い立ち
子供の頃、母が畑で採れた野菜で作っていた料理。
いつも煮崩れていたけれど美味しかったので、煮崩れないように考えてみた。
いつも煮崩れていたけれど美味しかったので、煮崩れないように考えてみた。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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テルルだもん
