ずいき下処理(手抜編)
野菜大好きミーバ☆
作り方
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1
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今回のずいきは80センチくらいが12本。重なって生えている部分を外し、鍋に入る長さに切ります。
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2
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水でよく洗い、水気をきっておきます。
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3
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皮を剥きます。手で簡単にシュルシュル。チェックしながら、変色しているところなど切り落とします。
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4
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鍋にお湯を沸かし、ずいきをいれます。
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5
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6分茹でました。ずいきは柔らかくなり、水は真っ黒になります。
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6
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火から降ろし、水を全て捨てます。よく水を切ります。熱いまま、鍋に戻します。
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7
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そこに酢を回しかけます。鍋を揺すって、まんべんなく酢がまわるようにします。そのまま冷めるのを待ちます。
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8
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綺麗に発色しました。適当な長さに切り揃え、冷蔵庫で冷やします。
味ぽん、お醤油などでさっぱりといただきます。
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コツ・ポイント
特にありませんが、灰汁がつよいので、皮を剥く時やゴミを捨てるときは新聞紙を利用するといいです。ずいきに芋が付いていたら、里芋がわりに味噌汁にどうぞ。芋に触ると痒みがでますんで要注意です。ずいきを触るときは手袋をしたほうが無難です。
このレシピの生い立ち
お惣菜として買うとずいきって高価で甘い味付けが多いんです。甘いものは苦手なので自分で作ろと思いました。安くいっぱい食べれますから。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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野菜大好きミーバ☆
