折込が楽しい♪チョコマーブルブレッド
作り方
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1
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ボウルに粉、イースト、砂糖をいれ、人肌に温めた牛乳を入れて混ぜる。ひとまとまりになったらバターと塩を加えてこねる。
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2
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ニーダーに入れて20分こねても良いです。
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3
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こねあがった生地の1/4を取り、水でといたココアを混ぜてこねる。それぞれボウルに入れて1次発酵を40分~50分とる。
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5
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型にはバターを薄く塗っておく。
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6
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とじ目を上にして台に置き、白生地を30x20にのばす。
ココア生地は25x15くらいに伸ばす。
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7
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白生地にココア生地をのせ、手でおさえる。めんぼうでさらに伸ばす。
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8
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生地を横半分に上からすぱっとカットする。
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9
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手前の生地を奥の生地にのせる。向きをかえてさらに縦長に伸ばす。
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10
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今度はたて半分にカットし、切った生地を乗せる。
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11
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食パン型より少し長めに伸ばしたら、生地を3等分に切る。
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三つ編みをする。このように3本置き、ねじりながら外側の生地を2本の間にもってくる。
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編み終わりはこんな感じです。
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型に入れる。両端を持ち上げていれるといい。
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端の生地は指を使い、下におしこむようにする。
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ラップをして35度で40分ほど2時発酵させる。
ラップをはずし、200度で20分焼く。
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軍手をはめて型から出す。焼きあがったパンにチョコレートを乗せて余熱でとかす。写真はホワイトのタブレットを使いました。
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少しさましてから切るとこんな感じです。
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20
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苺のチョコレートでも可愛いです♪
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コツ・ポイント
ココアを生地に混ぜる時、最初はべたつきます。オーブンで焼くときに、どうしても上が焦げやすいので、最後の3-5分くらいは、アルミホイルをかけて焼くといいです。焼き上がりは真ん中あたりに竹串をさしてみて、生地がついてこなければOKです。
このレシピの生い立ち
パン教室で習ったレシピのアレンジです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)