桃のババロア
Description
季節の冷たいデザート。
材料
(18cm型)
プレーンビスケット
70g
バター
50g
適宜
150ml
1箱
1玉
1個
・グラニュー糖(カスタード液用)
40g
・バニラエッセンス
適量
150ml
150ml
・グラニュー糖(ババロア用)
10g
1玉
150ml
グラニュー糖(デコレートゼリー用)
10g
レモン汁
適量
作り方
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1
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粉々にしたプレーンビスケットと、溶かしたバターをまんべんなく混ぜたものを型の下へ押さえながら敷きます。
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2
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崩れやすそうな場合は牛乳を少量ずつ加える等をし、調整して下さい。1cm程の厚さになります。
スポンジケーキを敷いても◯。
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3
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2の型は冷蔵庫で冷やしておきます。
その間に、二層目のフルーチェ(桃)を用意しましょう。
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4
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3層目のババロア生地の中へ入れる桃は、2cm大にカットします。
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5
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カスタード液を用意します。
先ずは卵黄とグラニュー糖を泡立て器で白っぽくなるまで混ぜて下さい。
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6
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白っぽくなったら、牛乳にバニラエッセンスを加えたものを、弱火で少しずつ煮立てます。
最後に、ゼラチンも加えます。
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7
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5に6を、少しずつ足します。
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8
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次は生クリームを九〜十分立て(ツノが立つくらい)にして下さい。
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9
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7と8を混ぜ合わせます。
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10
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4の桃を二層目のフルーチェの上に均等に敷いて、9を流し入れ冷蔵庫で冷やします。
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11
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三層目が固まったら、四層目には、8mmのくし切りにした桃を乗せて、ゼリー液で固めます。
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12
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四層目も全て固まったら、型から慎重に外します。
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13
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出来上がりで切り分けて下さい。
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コツ・ポイント
桃は缶詰めを使用しても構いません。
変色防止にレモン水にくぐらせています。
変色防止にレモン水にくぐらせています。
このレシピの生い立ち
お祝いのケーキに作りました。