あんずのクラッシュゼリー

今回使うあんずのシロップ漬けです。水400mlに砂糖400gを煮溶かして作ったシロップに生あんずを漬けたものです。

ゼラチンを水に振り入れてふやかします。

鍋に水ときび砂糖を入れ、沸騰させないように温めます。きび砂糖が溶けたらシロップを加え、２のゼラチンを入れて溶かします。

フォークの背などでゼリーとあんずを崩し、器に取り分けます。
ミントをトッピングして出来上がりです。

きび砂糖をグラニュー糖にすると透明感のあるゼリーになります。写真は、クラッシュせずに小さな器に流し入れて固めたものです。