黒糖レーズンパン
木蓮☆
作り方
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1
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ボウルにザルを重ねた中にレーズンを入れ、熱湯をかける。
お湯を切りレーズンの水気を切っておく
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2
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あらかじめ水に黒糖とモラセスを溶いておくと良い
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3
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材料のバターとレーズン以外は全てホームベーカリーに入れ、15分捏ねる
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4
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捏ね初めて10分経ったら室温に戻したバターを加える
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5
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こねあがったら台に出しレーズンの水気をペーパーで取ってから混ぜ込む
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6
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丸めてボウルに入れ1次発酵させる。
2倍位に膨らみ、強力粉を指につけて刺し、穴が縮まなければＯＫ
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7
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ガス抜きし、総量を計り、6等分のgを計算し分割する。
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8
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丸めてから10分ほどベンチタイムを取る
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9
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好きな形に成形し、2次発酵させる。
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10
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ひとまわり大きくふっくらしたら、オーブンを200度に予熱する
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13
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オーブンは190度に下げ15分焼く
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14
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クーラーに出して冷ます
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
健康のためにモラセスのブラックストラップを買ったので黒糖風味の強いレーズンパンを作りました。
木蓮☆
