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小茄子ときゅうりは角切りに(小茄子は水にさらします)、みょうがは薄切りに、オクラは輪切りに、生姜は千切りにします
①と※をジッパー付き保存袋に入れて混ぜ、空気を抜きながら口を閉め、冷蔵庫で一昼夜寝かせます