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すだちはよく洗って皮を削り(ゼスターグレーターが便利)、皮を注ぎやすい容器にいれる。
皮を削り終えたら、1-2個スダチを残して全て半分に切って1の容器に絞る。残していたすだちは薄切りする?
すだち皮・果汁を入れた容器に、白だし80mlと氷を10塊ほど入れる。
茹でてからよく冷やして水気を切ったうどんを器にいれ、薄切りしたすだちを乗っける。そこにすだちつゆをかけて完成♪
味が濃い場合は氷の量で調節してください。
すだちのいい香りと冷たさでさっぱり食べられます!うどんでなくても素麺やパスタでも美味しいです。