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玉ねぎ半玉を薄切りにします。人参一本は細切り、キャベツは千切りにします。それぞれ塩をまぶします。
レタスを大きく手でちぎります。大きめのタッパーなどに、レタスをしき、①を上からそれぞれに入れます。
ミニトマトを洗い、バジル、クレソンなどの香味野菜は別のタッパーに入れます。
②③を冷蔵庫で保管して、食事の度に好みの量をお皿に盛り、好みのドレッシングをあえます。
今回はごまドレッシングです。