基本の、ポテトチップス
おばけの天麩羅。
作り方
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1
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じゃがいもを、水で洗い、
泥などの汚れは、しっかり落とす。
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2
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じゃがいもの、皮をむき、
芽は取り除く。
※お好みで、皮付きのままでもOK！
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3
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皮が緑色に変色している場合、
皮は、厚めにむいて
完全に取り除きましょう。
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4
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じゃがいもを、
お好みの厚さにスライスする。
分厚くしたい時は、包丁でカット。
厚めもホクホクで
おいしいです。♪
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5
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じゃがいもを、
5分ほど、水にさらす。
デンプンを流すことにより
食感よく、仕上げられます。
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6
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ペーパータオルで
じゃがいもの水分を、拭き取る。
※水分は、油はねの原因となり、
危険です。
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7
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フライパンに油を注ぎ
160度に熱します。
目安↓
菜箸を入れると、細かい泡が
ゆらゆらと浮き上がる状態。
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8
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揚げ始めは、じゅわ…と
大きい低めの音がします。(泡は大きい)
安定してくると、カサカサと音がします。
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9
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素材に熱が通ると、パチパチと高い音がします。(泡は小さい)
薄い黄色になったら、じゃがいもを取り出し、落ち着かせる
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10
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油の温度を180度〜190度にあげる
目安
↓
菜箸を入れると、泡がサッと
素早く浮き上がる状態。
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11
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取り出したじゃがいもを
もう一度サッと揚げる
10秒〜15秒程。
薄めのきつね色になったら取り出す。
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12
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キッチンペーパーなどで
油は、よくきってくださいね。
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13
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お塩をパラパラとかけて、
いただきます。
お塩は、お好みで調整してください。
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コツ・ポイント
じゃがいもの皮が緑色に変色しているものは、ソラニン(天然毒素)によるものです。緑色の部分は全て取り除きましょう。また、緑色が深部に浸透しているものは、食べるのをお控えください。
このレシピの生い立ち
揚げたてのポテトチップスが
食べたくなりました(´・‿ゝ・｀)♡
食べたくなりました(´・‿ゝ・｀)♡
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
(
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おばけの天麩羅。
