クルミとパンチェッタのポテトサラダ

じゃがいもを茹でたり、ふかしたりレンチンしたり、お好みの方法で柔らかくする。

バターを入れておいたボウルに、柔らかくなったじゃがいもを入れ、熱いうちにバターと一緒に潰す。

じゃがいもが潰れたら、牛乳とヨーグルトを入れる。私はここで、好みの柔らかさになるよう、牛乳やヨーグルトを加減します。

生のパンチェッタは、小さくしないと案外噛み切りにくいので、ちょっと面倒ですが、細かく刻むほうがいいです。

パンチェッタは、今回は少し古かったので、トースターで軽く炙りました。

他の料理を作ったりしてじゃがいもを冷ましてから、④を入れて混ぜる。