四角豆(うりずん)の酸味サラダ

四角豆は茹で方が浅いと独特の風味が強く、茹ですぎると食感が損なわれるので色が変わったら一呼吸おいてサッと氷水で締めて下さい。

どうしてもマヨネーズ和えばかりになってしまうので、もうちょっとヘルシーになればと思い作りました。