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粉類はあわせて計量。熱湯、牛乳、ドライイーストは一緒に入れて全部混ぜて軽く練る。まとまる程度でオッケー。
まとまったら濡れ布巾かけて35℃位で1時間発酵。オーバーナイトなら夏は野菜室、冬は常温
パンチングして12等分。丸めてベンチタイム。
成形して二次発酵。35℃で15分位。クープ入れて190℃で15分焼く。
練乳クリーム作り。バターと砂糖を白っぽくなるまでねる。生クリームを少々いれてよりクリームっぽくする。
完全に冷めてから切れ目いれてクリーム絞る。クリームは溶けやすいので夏場は冷蔵庫に。