Hot & Sour タイ風春雨の炒め物

春雨を熱湯に5,6分つけてもどし、食べやすい長さに切っておく。海老（好みみで切る）、豚肉もそれぞれゆでて火を通しておく。

タイチリペッパーは中の種を取りみじん切り、ニンニクもみじん切りにしておく。

トマトは乱切りし、香菜、バジル、ミントは葉の部分のみにして水で洗い、しっかり水切りしておく。写真の量くらいはたっぷりと。

4のフライパンに海老、春雨を加えて炒め、ナンプラーを加えてなじむまでさらに炒める。

火を止めてからライムの搾り汁、香菜、バジル、ミントを加えて混ぜ合わせる。