なつかしモンブラン

こちらの商品を使います！
[京まろん マロンペースト 1級 1kg]

１）【ビスキュイ生地を作る】
Aの材料をボールに入れ、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜる。

別のボールにBの材料を入れハンドミキサーで混ぜ、固いメレンゲを作る。

白っぽい筋が残る状態で薄力粉を振るい入れ、全体を混ぜ合わせる。

丸口金＃10をセットした絞り袋に入れ、オーブンシートを敷いた天板の上に、対角線上に1本絞り、半面ずつ斜めの棒状に絞る。

粉糖を茶漉しでまんべんなく振るい、粉糖が生地に吸収されたら、もう一度粉糖を振るう。190℃のオーブンで12～14分焼く。

３）【マロンクリームを作る】
マロンペーストをボールに入れ、ゴムベラですり混ぜる。

ハンドミキサーに持ち替え生クリームを少しずつ入れ白っぽくなるまで混ぜる。モンブラン口金（中）をセットした絞り袋に入れる。

４）【クレームシャンティーを作る】
（巻き込み用）Dの材料をボールに入れ8分立てにする。

５）【組み立てる】
ビスキュイ生地が冷めたら、新しいオーブンシートをビスキュイ生地の上にのせてひっくり返す。

ひっくり返して上になった方のオーブンシートをそっとはがし、刷毛でシロップを打つ。

巻き込み用のクレームシャンティ―をスパテラ（パレットナイフ）で塗り広げ、手前から巻く。

約2.5cm幅で8個にカットする。トレーシートの上に断面を上にして置き、中央にアプリコットジャムを塗る（1個3g程度）。

中心にクレームシャンティーを山型に絞り（1個15g程度）、モンブランクリームを縦横に絞る（1個50g程度）。