ミキサーで作る♥️巨峰のソルベ
はな＆こあらまま
作り方
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1
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鍋に多めの湯を沸かしてブドウを入れ、20秒(厳守)ゆでて氷水に取り、皮をむく。(皮も取っておく。)
実を冷蔵庫で冷やす。
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2
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むいた状態。皮と実の間の美味しい部分が、全部実に残った状態でむける。(感動モノ❣️)
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3
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皮は、色と風味づけに使う。皮に水大さじ２を加えて、水に浸るように軽く押し込み、電子レンジに30秒かける。
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4
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その汁で砂糖20gを溶かす。(※絞ると渋味が出てしまうので注意！)
砂糖が溶け残る場合は電子レンジで少しあたためる。
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5
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粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、レモン汁とキルシュワッサーを加える。
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6
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卵白をボウルに入れて固く泡立て、砂糖10gを加えてさらに泡立てる。
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7
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ミキサーに、冷やしたブドウと５のブドウ汁を入れ、滑らかになるまで(約15秒)回す。
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8
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卵白のボウルに移し、なるべく卵白の泡を消さないようにさっくりと混ぜ合わせる。
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9
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タッパーに流し入れ、冷凍庫で約３時間凍らせる。(完全には凍っていない状態でOK。)
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10
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砕いてミキサーに入れ、滑らかになるまで(約15秒)回す。
※２回に分けるとやりやすい。
※固すぎる場合は少し室温で戻す。
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11
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再びタッパーに流し入れ、冷凍庫で凍らせたら出来上がり！
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12
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★盛り付ける時、アイスディッシャー(写真)か大きいスプーンで削り取って押し固めて形を作ると、綺麗にできます♥️
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13
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★キルシュワッサー(さくらんぼリキュール)は、青臭さを消すために入れます。小さじ1/4ならお酒入りとわからない程度です。
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コツ・ポイント
★ブドウの皮むきは、TOMO✿TOMO様のレシピ(レシピID：1587439)を参考にさせていただきました。
★シャインマスカットでも作れます(砂糖控えめ、レモン汁多めにする)が、シャインマスカット感が今ひとつ。やはり巨峰がオススメです。
★シャインマスカットでも作れます(砂糖控えめ、レモン汁多めにする)が、シャインマスカット感が今ひとつ。やはり巨峰がオススメです。
このレシピの生い立ち
以前から作ってみたかったソルベ。ブドウの美味しい季節にトライしてみました。
初め、凍らせる途中で一時間おきに混ぜるという方法を試しましたが、ザクザク感が消えず……これをミキサーにかけちゃえー！とやってみたら正解。滑らかな食感になりました。
初め、凍らせる途中で一時間おきに混ぜるという方法を試しましたが、ザクザク感が消えず……これをミキサーにかけちゃえー！とやってみたら正解。滑らかな食感になりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
