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大和芋は皮を剥き、すりおろす。この時ブレンダーなどを使うとすごく便利です。
梅干しは種を取って包丁でよく叩きペースト状にする。
1に2と塩昆布、鰹節、片栗粉を入れよく混ぜる。
油を180度に熱す。
スプーンで一口大取り、油に落として揚げていく。
両面がこんがり揚がって狐色になったら出来上がり。