オレンジ香る柔らかレーズン三つ編みパン
作り方
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1
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強力粉250g、塩5g、バター30g、砂糖30g、オレンジの皮のすりおろし1/2個を入れる。
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2
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そこに水70g、牛乳70gを入れ、HB にセットする。
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3
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ドライイースト3gをイーストを入れる場所にいれ、レーズン75gを投入口にセットする。
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4
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生地作りコーススタート。
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5
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空気を抜いてから粉を敷いた台に出し、大まかに3つに分ける。
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6
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端をもって伸ばながら長方形にする。
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7
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上の生地を真ん中ラインまで折り返し、下の生地も同様に真ん中ラインまで折り返す。
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8
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上の生地からくるくると丸めていき、最後つなぎ目をつまむように潰してくっつけていきます。
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9
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生地が縦になるように持って、重力を使いながら30cmくらいになるように伸ばしていきます。
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これを3本作ります。
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3つの端をくっつけて三つ編みをする。
端は生地を台に押しつけて貼り付けると三つ編みしやすいです。
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最後まで三つ編みをしたら、3つの生地をくっつけます。
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両端は裏に織り込んで止める。
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天板に置いて固く絞った布をかけて1時間室温に置いておきます。
2倍に膨れます。
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その間にオーブンを220度で予熱しておきます。
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だいたい2倍になったら、卵1個を溶いて編み目の奥までしっかり塗ります。
220度に温めておいたオーブンで18分焼く。
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卵を塗って焼いたので焼き上がりは艶のある濃い色です。
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コツ・ポイント
オレンジの皮はお好みで1個分入れてもOK!
残ったオレンジの実はデザートにどうぞ♡
残ったオレンジの実はデザートにどうぞ♡
このレシピの生い立ち
ブリティッシュ・ベイクオフで紹介されていたポールのツレキというイースターのパンを、食べやすいようにスパイスを抜き、HBで作りやすいように分量を調整しました。