モルトミックス～モルトの計量方法～
めりー＆あーく
作り方
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1
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はかりでモルトパウダー1gをはかる。強力粉を足して100gにする。
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2
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モルトミックスの完成。
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3
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モルトミックス1g＝モルトパウダー0.01g＋のこり強力粉
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4
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モルトミックス25 g＝モルトパウダー0.25g＋のこり強力粉
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5
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強力粉250gのレシピに、モルトパウダーを0.25g入れたい場合。
モルトミックス25g＋強力粉225g
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6
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デジタルはかりだと1gに幅があるので
モルト2g
強力粉200g作った方が安定すると思います。
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コツ・ポイント
袋などに入れてよく混ぜ合わせてから使ってください。
このレシピの生い立ち
目分量でモルトパウダーを使っていましたが、少量で影響が大きいので仕上がりがばらつき困ったので、どうにかはかれないかと考えてみました。
モルトパウダーを使うようになり、仕上がりが安定しました。
モルトパウダーを使うようになり、仕上がりが安定しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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