戻し細寒天でつくる大麦若葉のゼリー
Description
無漂白細寒天を戻して使う ゼリーの作り方。
材料
(3人分)
天然水 又は 浄水
300g
戻した寒天 水気を切って
14g~18g
大麦若葉粉末
5g
メープルシロップライト又は、オリゴ糖など
大さじ1
大さじ1
本葛粉を溶かす浄水
大さじ1
耐熱ミニミニグラス
3個
■
< トッピング >
あんこ 市販のでもよい
小さじ1 × 個数分
いちじく カットして
1個分
白ごま 指でひねりつぶして
一つまみ × 個数分
作り方
-
-
1
-
乾燥の細寒天( 糸状の天草 )を7センチサイズにカットしたものが30本ぐらいを、 晩水につけておいて戻しておく。
-
-
-
2
-
拭きこぼれを防ぐため、ミルクパンより大きい鍋で、浄水と大麦若葉粉末、戻した寒天を入れて、沸騰させて、寒天を全部溶かす。
-
-
-
3
-
全部溶けたら、メープルシロップを入れて混ぜて、火を止める。
-
-
-
4
-
火を止めた状態で、本葛粉と浄水でよく溶いた液をまわし入れて、混ぜて、再び火をつけ再沸騰させる。
-
-
-
5
-
泡が出てきて、鍋の中心泡が集まろうとしてきたら、火を止め、軽く水でぬらしておいた耐熱ミニミニグラスに3等分にして入れる。
-
コツ・ポイント
メープルシロップは、ライトタイプで、味が柔らかいものを選ぶ。また、味をあまり変えない、オリゴ糖シロップやアガベシロップの方がおすすめ。
このレシピの生い立ち
敬老の日が近いので、年を召した方でも食べれそうな口当たりのいいものを作ってみたかったから