美味しい半熟煮卵

卵は冷蔵庫から出して水に10分浸し常温に戻しておく。水の温度と近づけることで加熱時間を短縮できるためだそうです。

鍋に水を入れお酢を入れて沸騰させる。酢を入れることで皮が剥きやすくなり、殻が割れても白身が飛び出しづらくなります。

沸騰したら卵をゆっくりと鍋に入れる。とろとろなら5分、7〜8分で半熟、固茹でなら9分が目安。

卵を冷やしている間に煮汁を作ります。鍋に★調味料を加えて沸騰してから20秒煮詰め、火を止めて粗熱をとる。

袋に卵と煮汁を入れ、袋の空気を抜いて口をよく縛り24時間冷蔵庫で寝かせて味を染み込ませれば完成。

※よく冷やした卵