ペルシャのシラズハルヴァ

最初にサフランシロップを作る。●の材料を鍋に入れ、少し沸騰させてシロップを作る。

１/４カップだけは卵液に混ぜるように分けておく。残りも取っておく。

次にルー（粉類ベース）を作る。きれいな鍋に小麦粉と米粉を振るい入れ、色が変わらない程度に炒める。

三番目に卵液を作る。▲を容器に順番に入れ、泡だて器で混ぜる。

鍋にあるルーを弱火にかけ、卵液を数回に分けて加えながらへらで混ぜてなじませる。

残りのサフランシロップも数回に分けて入れながら、へらでよく混ぜる。

お皿にあけて、丸い塊とし、スプーンを使ってまずは十字に広げながら、お花の形を作っていく。

十字が出来たら、間を十字に８枚の花びらになるように広げ、スプーンで形を整える。

お好みで、ドライのバラやピスタチオを飾ったら出来上がり。