シュガーバターパン ほんのり甘塩っぱい
Description
有塩バターでほんのり甘塩っぱい。全卵配合のふんわりパンです。
Michy♡ruby
材料
（小さめの8個）
200g
砂糖
20g
塩
2.5g
卵1個＋水
140g
サフインスタントドライイースト
2.2g
バター
20g
■
仕上げ
有塩バター 4〜5gを8個
32g〜40g
グラニュー糖
適宜
ワッフルシュガー
適宜
作り方
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1
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パン生地はホームベーカリーで捏ねてます。少し水分多めです。
バターは生地が纏まって後から入れてます。
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2
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捏ね上がったら、1次発酵します。約2倍ほどになったら、ガス抜きして8分割(約48g)、丸めてベンチタイム15分。
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3
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ベンチタイム後、レモン型に成型します。広げて、両側から巻込むやり方をしています。
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4
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天板に並べて2次発酵へ。
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5
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バターは予め細くカットして、冷凍庫に入れてました。
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6
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2次発酵後はこんな感じ。
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7
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カミソリでクープを入れます。
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8
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クープを入れたら、
冷凍庫に入れておいた有塩バターを乗せ、その上にグラニュー糖、そしてワッフルシュガーもパラパラ。
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9
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予熱を190度。180度にして11〜12分。オーブン温度や時間は調整して下さい。
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10
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上にかけたグラニュー糖は、今回製菓用の細挽グラニュー糖をかけました。粒々感が少なめです
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11
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ふわふわの生地です。お砂糖たっぷりがオイシーーです。
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コツ・ポイント
柔らかめの生地で、少し扱いにくいかもしれませんが、しっとりふわふわの焼き上がりです。
個人的に小さめパンが好きなので、8個にしていますが6個なら焼成時間を少しだけ長くして下さい。
クープを2度入れたのが深く入れ過ぎたかな^^;
個人的に小さめパンが好きなので、8個にしていますが6個なら焼成時間を少しだけ長くして下さい。
クープを2度入れたのが深く入れ過ぎたかな^^;
このレシピの生い立ち
シュガーバターパンってたまーに食べたくなりますよね。甘塩っぱいの好きなので有塩バターを乗せて、ワッフルシュガーも乗せてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
Michy♡ruby
