簡単カルボナーラ
作り方
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粉チーズとマヨネーズを練り合わせてペースト状にします。レシピID:6285441でも紹介したマヨチーズペーストですね。
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ニンジンはさいの目に切ります。勿論玉ねぎでも良いですが彩りも良くなるし、歯ごたえのある物が欲しいと思うので。
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3
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ウインナーはこのように両端を縦にも半分に切ると不公平感が少ないです。お好みで、ベーコンやハムでも良いです。
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4
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卵は白身と黄身とに分けておきますレシピID:6913406参照。フライパンにオリーブ油を熱して白身の方だけ焼きます。
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5
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白身だけの目玉焼きにすれば具になる訳ですね。固まったら裏返して、ニンジンを入れます。焼きながらコテ等で切って下さい。
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6
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ニンジンに火が通ったらウインナーを入れます。軽く炒めたら、マヨチーズペーストを牛乳で洗う様にして加えます。
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8
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焦げ付かないようにクリーム状になるまで煮詰めます。熱が通れば麺は自然に解れる筈です。必要に応じて牛乳を加えて下さい。
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9
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麺とソースが馴染んだら皿に盛り付けて中央に卵黄を乗せれば完成です。お好みでマジックソルトを振り卵黄を絡めて食べます。
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コツ・ポイント
カルボナーラの味は結局、チーズで決まります。そのまま食べて美味しい物を選びましょう。歯ごたえの無さをニンジンで補い、卵白を先に焼いておく事でポソポソ感を回避しました。粉チーズでコクが出ますがそのままでは粉っぽいのでマヨネーズでクリーミーに。