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きのこは石づきを取り除き、食べやすく割いてほぐす。にんにくはみじんぎり。ネギは斜めの薄切りにする。
フライパンにオリーブオイルとニンニクを熱し、香りが出たらきのこを突入して、塩を振り、炒める。
しんなりしてきたら、ネギを加え、ブラックペッパー、酒を加えてひと煮立ちさせ、火を止める。
粗熱が取れたら酢をふりかけてできあがり!