ベイクドチーズケーキ
作り方
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1
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フードプロセッサーにボトムの材料のバター以外を入れ撹拌する。
角切りにしたバターを入れ、ひとまとまりになるまで撹拌する。
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2
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ラップやビニール袋に入れ、1時間ほど冷やす。
冷えたら5ミリの厚さにに伸ばし冷蔵庫で休ませる。
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3
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休ませたら、15cmのサイズに抜き、190℃予熱設定を170度に下げ15分〜20分焼く。
少しキツネ色になる程度。
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4
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焼けたらオーブンから出し、そのまま冷ます。冷ます間にアパレイユ作り→⑤へ
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5
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室温に戻した、クリームチーズ、サワークリームを滑らかになるまであわす。
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6
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グラニュー糖を加え、混ぜ合わす。
そこへ卵を加えしっかり混ぜ合わす。
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7
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生クリームを加える混ぜる。生クリームは冷たいままでよい。
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8
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薄力粉をふるって加える。
バニラオイルorペースト、レモン汁を加える。
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9
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型にバターを塗る。
③のボトムを型にセットする。
⑧を流す。
180℃予熱→160℃に落とし30〜40分焼く。
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11
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型から出したら出来上がり!
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コツ・ポイント
焼く前のアパレイユの温度を上げすぎない。
22度以下になるようにする。
バターと一緒で油っぽくならないために!
22度以下になるようにする。
バターと一緒で油っぽくならないために!
このレシピの生い立ち
美味しいチーズケーキを作りたくて、、、
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