きのこのすまし汁

干ししいたけは水で戻し、細切りにする(戻し水はとっておく)。

えのきは石づきを除き半分に切り、ごぼうは斜め薄切り、長ねぎは小口切りにする。

鍋にかつおだしと干ししいたけの戻し汁を合わせ、ねぎ以外の材料を入れ煮込む。