【野菜ソムリエ】紫ずきん胡麻豆腐和え

Name: 【野菜ソムリエ】紫ずきん胡麻豆腐和え
Yield: ４人分
Ingredients: 紫ずきん（茹でてサヤから出す） 2/3カップ; イチジク 2コ; 胡麻豆腐 1コ（８０ｇ）; しょうゆ 小さじ1/2程度; 塩 少々

Description

野菜ソムリエ考案レシピ。茹で豆が余ったらアレンジを。胡麻豆腐利用で、あっという間に気の利いたおつまみが出来上がります。

京都府

材料（４人分）

紫ずきん（茹でてサヤから出す）

2/3カップ

イチジク

2コ

胡麻豆腐

1コ（８０ｇ）

しょうゆ

小さじ1/2程度

塩

少々

作り方

1

紫ずきんは塩茹でしてサヤから出しておきます。塩気が薄ければ塩少々を全体にまぶします。
2

イチジクは皮をむいて細かく切ります。
3

胡麻豆腐はパックを開けて電子レンジで約30秒加熱。やわらかくなればボウルにあけ、スプーンでなめらかになるまで混ぜます。
4

紫ずきんとイチジクを３で和え、味が薄ければしょうゆを適量混ぜて器に盛ります。
5

ブランド京野菜の紫ずきんです。ぜひご賞味ください！

コツ・ポイント

茹でたり焼くだけでおいしい紫ずきんですが、余ったときにはアレンジすると、日本酒にも合う小粋なおつまみになります。イチジクだけでなく梨や焼きナス、トウモロコシなどと合わせてもおいしいです。野菜と合わせるなら、砂糖とごま油少々を足してください。

このレシピの生い立ち

大粒でコクのある紫ずきんは、和えものに使っても存在感抜群です。野菜ソムリエプロ＜川添智未＞考案レシピ。【＋京野菜】主に丹波地域で栽培される黒豆の枝豆。大粒で甘みと旨みが濃く、薄皮が紫ががっていることから「紫ずきん」の名が付きました。

レシピID : 7319514 公開日 : 22/10/18 更新日 : 22/10/18

このレシピの作者

京都府

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