【保育園給食】クレソンのごま和え

Name: 【保育園給食】クレソンのごま和え
Yield: 1人分
Ingredients: クレソン １０ｇ; キャベツ ３０ｇ; 人参 ５ｇ; ちくわ １０ｇ; 白すりごま １ｇ; しょうゆ 1.5ｃｃ; 砂糖 １ｇ; 塩 少々

Description

小谷産のクレソンをお馴染みのごま和えにしました。

長野県おたり村

材料（1人分）

１０ｇ

３０ｇ

５ｇ

１０ｇ

白すりごま

１ｇ

しょうゆ

1.5ｃｃ

砂糖

１ｇ

塩

少々

作り方

1

人参は皮をむき、２ｃｍ長さの千切り、キャベツは２ｃｍ長さの太めの千切りにする。
2

クレソンは２ｃｍ長さに切る。
ちくわは縦半分の薄切りにする。
3

鍋にお湯を沸かし、人参、キャベツ、クレソン、ちくわの順に入れてゆで、ザルに上げて水気を切る。
4

3の野菜の三輔を絞り、白すりごま、しょうゆ、砂糖、塩を加えて全体を和える。

コツ・ポイント

クレソンの茎の太いところは苦みがあるので、小さなお子さんには根元を少し切ってゆでると苦みが和らぎます。

このレシピの生い立ち

小谷産のクレソンを使った料理は昨年も行いましたが、今回はごま和えにしました。園児達は前にもクレソンを見せたので、覚えていました。年長児には生でも食べさせましたが、葉の部分はあまり抵抗なく食べてくれました。

レシピID : 7320851 公開日 : 22/09/23 更新日 : 22/09/23

このレシピの作者

長野県おたり村

長野県の最北西端に位置する小谷（おたり）村。
南は白馬村、北は新潟県糸魚川市と隣接し、
スキー場や温泉、国立公園が２つある自然豊かな村です。
ここでは山菜、きのこなど、地元でとれた素材を使ったお料理や、保育園専属の栄養士さんが考案したレシピを随時公開しています。ぜひご家庭でも試してみてください。http://www.vill.otari.nagano.jp/www/menu.html

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