冬瓜の塩麹ポタージュスープの素

冬瓜の皮を剥いて小さめに切る。椎茸の軸は細かくさく。

鍋に冬瓜と塩麹を入れ、混ぜる。
火にかけ、弱火で柔らかくなるまで煮る。焦げそうなら水を少し足す。椎茸の軸も入れ煮る。

柔らかくなったら、火を止め荒熱を取り、ハンドブレンダーでペーストにする。