昆布不使用の糠味噌作り（糠床編）
Description
腸が血液を作る。腸内環境を整えるためには添加物を控え、無農薬で無化学肥料な野菜と身近にある乳酸菌等の力が必要です。
ki1911yo
材料
（5人分）
1.5kg
塩（シママース）
195g
5g
1.5L
鷹の爪（無農薬）
3本
スライスシイタケ（乾燥）
4枚
茶葉の炭化したもの
小さじ1杯
5号丸壺
1
捨て野菜
適量
漬けてみたい野菜
適量
作り方
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1
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初めに糠、塩、鰹節、茶葉の炭を上下しっかりと混ぜておく
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2
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1に水を入れ柔らかさが均等になるように混ぜていく
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3
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捨て野菜、乾燥唐辛子（鷹の爪）、スライスシイタケ（乾燥）を漬け込む
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4
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全て糠床から見えないように入れる
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5
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手のひらで軽くたたき隙間なくならす
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6
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水が出てくるので市販の水抜き器を入れておく
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7
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翌日、捨て野菜を取り除き底からよく混ぜ、新しい捨て野菜を入れる。これを4日間繰り返す
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8
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2週間から20日くらいで、味が安定してくるはず
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9
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夏場は30℃超えになると更に酸っぱさが増すので、冷蔵庫に入れておく
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10
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浅漬けなら翌日食す
糠漬けの美味しさを楽しみたいなら2日漬け
しっかり糠を味わいたいなら3日漬けも良し
ご飯のお供に
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11
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糠漬けにしたい野菜はしっかりと洗う。野菜は塩でよくもみ全体にからめる。
さあ、これで貴方の糠床も完成だ
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コツ・ポイント
漬けなくても毎日糠を上下返すことですかね。乳酸菌は酸素にあまりふれさせない方が増えるみたいです。
このレシピの生い立ち
甲状腺の関係で昆布の成分（ヨード）が体に入れられない人のための糠漬けとして、安心して食せるものです。
また、身体は食べ物からできています。無添加、無農薬な物がアトピーや花粉症の症状軽減にも繋がります。
また、身体は食べ物からできています。無添加、無農薬な物がアトピーや花粉症の症状軽減にも繋がります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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