わりと簡単 栗の渋皮煮
作り方
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皮剥きはたいへんですが、熱湯に30分ほど浸けておくことで簡単に剥けました。
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皮が柔らかくなるので手でも剥けます。
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頑張って剥きました。
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アク取りは大事な作業です。
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5
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タンサンを2ふりぐらいをいれて沸騰するまで煮て、あとは弱火で20分くらい煮ます。この作業を三回。
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6
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アクで真っ黒になります。水を替えながら、栗の扱いはそっとします。
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7
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皮の剥げているものは砂糖を入れて煮るときに崩れるので、あまり大きく剥げているものは要注意です。
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8
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三回煮ると筋とかは手ではがれます。
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9
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皮が剥げているものを上の方に置いて煮ます。砂糖200g、気休めに糖質カットでラカントも大さじ3ぐらい入れました。
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10
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弱火で二時間くらい煮たあとで一度鍋から栗だけを取り出します。
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後の煮汁を煮詰めます。ブクブクしてきたら栗を入れて絡ませます。
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艶が出たら完成です!美味しくできました!
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コツ・ポイント
皮剥きと筋取りを丁寧にすることで出来上がりに差が出ます。
このレシピの生い立ち
昔、親戚のおばさんが毎年作ったのを持ってきてくれてました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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