皆の大好きな、ポーランド料理【ピエロギ】

【フィリング】じゃがいもは皮を剥いて小さな一口大に切り、水・塩と共に鍋に加えて茹でる。玉ねぎは微塵切りにする。

フライパンにバターを加えて火にかけ、玉ねぎを加えて炒める。火が通ったら火を止める。

1のじゃがいもが柔らかくなったら水気を切り、ボウルにカッテージチーズ・塩と共に加えて、熱いうちに潰す。

【生地】小さなボウルに●を加えてバターを溶かす。

大きめなボウルに粉を加えて、5を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。

溶き卵も加えて混ぜ合わせ、ひとまとまりになったら打ち粉（強力粉・分量外）をした台に移して滑らかになるまでしっかり捏ねる。

8のラップを外し、多めの打ち粉をして麺棒で薄く伸ばす（2㎜程の厚み）。セルクル（又はグラス）で丸く抜く。

9に其々4を乗せて半分に畳んで端を指でしっかりと留める。更にフォークの先で押さえる。

【ソース】フライパンに■を加えて弱火にかけ、じっくりと炒める。にんにくが軽く色付いてきたら火を止め、パセリを加える。

水気を切って器に盛り、ソースを回し掛け、パセリ・粗挽き胡椒を振る。

※ 11では保温力が高い鍋を使用していて早めに火を止めています。通常のフライパンの場合はもう少し色付くまで加熱します。