王道!煮込みハンバーグ
作り方
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1
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【事前準備①】
ソース用☆小麦粉を先にフライパンで色が茶色くなるまで炒める。
※焦がさないように気をつけてください
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2
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【事前準備②】
デミグラスソースの材料を合わせておく。
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4
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合挽き肉、塩胡椒、ナツメグをボウルに入れ粘り気が出るまでよく捏ねる。
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5
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捏ねたところに、みじん切りした玉ねぎ・卵・パン粉を入れさらに捏ねる。
まとまったら空気を抜きながら楕円形に成形する。
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6
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フライパンにサラダ油(分量外)をひき温まったら、成形したハンバーグを入れ両面にしっかり焼き色がつくまで焼く。
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7
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※この時中まで火が通っていなくてもOK。しっかり焼き色つけた方が美味しいです!
一旦お皿に取り出す。
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8
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ハンバーグを焼いたフライパンに☆バターを入れ半分溶けたら薄切りにした玉ねぎを炒め透き通ってきたら、しめじを炒める。
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9
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具材が炒まったら、事前準備した小麦粉を入れ具材全体に絡める。
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10
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合わせておいたデミグラスソースを3回に分けて入れていく。
※1回入れるごとに水分がなくなるまで都度しっかり混ぜる
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11
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小麦粉が伸びとろみがついたら、取り出しておいたハンバーグを戻して蓋をし15分弱火で煮る。
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12
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ハンバーグを少し押して透明の汁が出てきていたら、完成☆!
※中まで火が通っていない場合、赤っぽい汁が出てきます
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コツ・ポイント
お肉は先に捏ねることで粘り気が出てタネがまとまりやすくなります。
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