祖母口伝ミートソース

元々のメモはこう。玉ねぎ1玉しかなかったし、ベーコンの量もわからないので、メモを基本に適当にやってみる。

フライパンにオリーブオイルとみじん切りにした玉ねぎを入れて弱火でゆっくり炒める

飴色ってどこまで…？と思いつつ、透明感が出て全体的に黄色くなってきたところに同じくみじん切りベーコン投下。味の素パラっと

焼き目をつけるとひき肉はうまいみたいなのを誰かが言ってた気がするのでしばらく触らずに放置。焼き目がついてきたらひっくり↓

返してヘラ等でほぐす。全体的に炒めたらホールトマトを缶から直投下。祖母なら刻むんだろうなと思いつつ、ヘラでトマトを潰す。

ホール缶の中に水を入れて混ぜたらその水も入れる。ローリエを少しちぎって投下。弱火のまま、焦げないように煮詰めていく。

旨いけどもう少し…と思いつつおまじないの気持ちで味噌と醤油投下。水分が減って肉の脂がメインになってきたので火を止める。

ちょっと煮詰めるのが甘いかもしれんね。ホールトマトはもっと煮詰めるか、一晩寝かすことで酸味が減ってまろやかなる。

自分でミートソースを作ればパスタの上にてんこ盛りかけられるってわけよ。