デビルパンプキンパン

さつまいもの葉っぱを収穫してきて葉先の柔らかいところと新鮮な葉っぱの軸を使います。つるは、処理が大変なので避けます。

よく洗い水分を取りフープロでスリつぶります。すぐ使わないときは太白ごま油などで少し乳化します。

すりつぶした葉っぱをタッパーに入れオイルをふわっとかけます。自然に吸収させるので油だれなどはしないくらい少しでいいです。

少しの砂糖、米粉、直前まで冷蔵庫で冷やしたバター、を入れて細かくしてそぼろ状にします。葉っぱすりつぶしを加えて

グリーンバッターにします。直ぐに冷蔵庫で冷やします。
かぼちゃをレンチンして、皮をのけて卵黄を混ぜるだけ。

パン生地をHBでこねて一次発酵して9個に分割して丸目ます。

グリーンをトッピングします。冷蔵庫から出したらビニール袋の上から薄く伸ばして

一つづつにかぶせていきます。ラップのあいだで一つ伸ばすやり方でもok.

真ん中を凹ませて卵白を塗り、ひまわりの種をおいて、グラニュー糖を全体にふりオーブントースターで180度て15分焼きます。

さつまいもの葉っぱは、ツルから水につけて栽培して収穫できます。

水につるをつけていると葉っぱが出てきます。温度が25度から30度くらいの時期や栽培温室で作ります。

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