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きゅうりは、斜め切りにします。
あら塩を振って、余分な水分を出します。あとで水洗いします。
お米に水と塩を入れて、10分ほど過熱し、冷まします。
りんごはいちょう切り、にんにくはすって、しょうがは千切り、青ねぎは小口切り。
すべてを一緒に容器に入れて、ラップ材をふんわりかけます。
室温で1日置くと、発酵してきます。
密封容器に移し、冷蔵庫へ。