生秋鮭とカボチャのミルクパスタ
作り方
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1
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白ネギとかぼちゃを、米油とバターで炒めます。
かぼちゃは茹で潰して冷凍してあったストックです。
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2
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しんなりして透明になってきたら、小麦粉をふるいながらまぶし、全体に馴染ませていきます。
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3
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弱火で炒めていくと少しずつ重くなってきます。
粘りが出てきたら牛乳を加えはじめます。
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4
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はじめはひとさじから、加えては馴染ませて、全体を緩めていきます。
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5
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最後の方は一度にたくさん加えても大丈夫です。
欲しい分量になって、とろみのある泡が上がってきたら、一度味をみます。
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6
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塩で下味をした鮭を一口大に切って、一切れずつ投入します。またぷつぷつしてきたらすぐに火を止めます。
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7
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パスタを鍋に加えて、あえたら出来上がり。
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コツ・ポイント
ソース部分はネギやカボチャの甘さとミルクでバランスをとり、塩気はほとんどありません。そのかわり前夜から強めに塩をした鮭でめりはりをつけます。
鮭は蒸したようにしっとりして、おいしく食べられます。
鮭は蒸したようにしっとりして、おいしく食べられます。
このレシピの生い立ち
急にパスタがいいと言われて。
白ネギを2本も入れたのに、味も色も完全にかぼちゃに乗っ取られてしまいました。
白ネギを2本も入れたのに、味も色も完全にかぼちゃに乗っ取られてしまいました。
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