雑穀入りタヒノスパ風スープの画像

Description

料理研究家青木敦子先生のレシピです。パスタではなく雑穀を使い、白だしで和風に仕上げたギリシャ風の食べるスープです。

材料 (4人分)

100g
たけのこ水煮(ホール)【天狗】
100g
うまみ丸ごとマッシュルーム【天狗】
50g
オリーブオイル
小さじ2
【A】砂糖
大さじ2
【A】マッシュルームのエキス【天狗】
50ml
【A】白だし
100ml
800ml
雑穀ブレンド【天狗】
100g
練りごま(白)
80g

作り方

  1. 1

    写真

    天狗缶詰の『たけのこ水煮(ホール)』『グリンピース』『うまみ丸ごとマッシュルーム』『雑穀ブレンド』を使用しております。

  2. 2

    人参は1cm角、たけのこ水煮は薄くスライスし、グリンピースは液を切り水にさらします。

  3. 3

    鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、人参、たけのこ、グリンピース、マッシュルームを入れて全体に油が回るまで炒めます。

  4. 4

    蓋をして弱火で5~6分蒸し煮にします。

  5. 5

    蓋を外しAを加えて、人参が柔らかくなるまで再び煮込みます。(再沸騰後、弱火で10分程度)

  6. 6

    雑穀ブレンドを加えて、更に5分程度煮込みます。

  7. 7

    ボウルに練りごまを入れて、鍋の汁を少しずつ加えて混ぜ、馴染ませます。

  8. 8

    7を鍋に加えて混ぜて温め、沸騰する前に火から外して器に盛り付けます。

コツ・ポイント

・ごまペーストはそのまま入れると溶けにくいので、スープで溶いてから鍋に入れましょう。

・ごまペーストを入れてから沸騰させると分離する恐れがあるので、ごまペーストを入れた後は蓋はせず、沸騰直前に火から外しましょう。

このレシピの生い立ち

天狗缶詰の『たけのこ水煮(ホール)』『グリンピース』『うまみ丸ごとマッシュルーム』『雑穀ブレンド』を使用した、料理研究家・青木敦子先生のレシピです。
レシピID : 7327358 公開日 : 22/10/05 更新日 : 22/10/05

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