ヨウサマの減塩長なすのひき肉豚バラ巻き
Description
デパ地下特選和惣菜、美濃吉さん、吉兆さん、なだ万さん等、上品で美味しそうな総菜が並んでます。私もアレンジして作りました。
ヨウサマの減塩食堂
作り方
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1
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サラダ油を敷いて玉ねぎを炒める。焦げ付きやすいので、水を20㏄程足してきつね色にする。
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2
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ひき肉に★を加えて肉種を作る。
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3
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冷めた玉ねぎを加えて満遍なく混ぜる。
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4
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縦に4~5本茄子に切り込みをする。そこに作り方3の種を挟んでいく。最後に手のひらで余分なひき肉を絞る。
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5
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茄子にバラ肉をキツメ目に巻いていく。
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6
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巻き終わったら軽く小麦粉を振る。
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7
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サラダ油を敷き、軽く焼けるまで少し待って、トングで肉を回しながら焼く。
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8
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目安はこんな感じ。
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9
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オーブントースタートレイにホイルを敷き、180度10分焼く。
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10
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肉を焼いたフライパン後に、調味料☆を加えて茄子のタレを作る。
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11
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こんな感じ。味が決まらなかったら、塩を小さじ1/2。若しくは顆粒昆布だしを小さじ1位加えて調整する。
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12
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10分焼いた茄子を一度取り出し、作り方11のタレをかけて、180度5分で再び焼く。
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13
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少し茄子が落ち着いたら、更に盛り付ける。
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14
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切り口はこんな感じです。
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コツ・ポイント
茄子の隙間にひき肉をぎっしり詰めても、焼いている途中で中身が出るので、豚バラ肉でしっかりガードする。
このレシピの生い立ち
やっぱり日本を代表する料亭のおかずは薄口で手間がかかるが、美味しいです。やはりそれなりのお値段を支払う価値があるのだと感じました。
1日1600カロリー塩分6ｇ 1食533カロリー塩分2ｇです。
1日1600カロリー塩分6ｇ 1食533カロリー塩分2ｇです。
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ヨウサマの減塩食堂
