ココアの甘い香り漂う 台湾カステラ
シオン（＾Ｏ＾☆♪
作り方
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1
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太白ごま油と牛乳とハチミツを鍋に入れて弱火で70℃くらいに温めしっかり混ぜる
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2
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①をボールに入れ、薄力粉とココアをふり入れる
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4
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③に一気に卵黄とバニラオイルを加え、素早くしっかりホイッパーで混ぜる。なめらかになるまでしっかり混ぜる(2層防止)
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5
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冷蔵庫で冷えた卵白を切りほぐし、砂糖を全部加え 中速で2分 最後に低速で30秒泡立てきめ細やかな八分立てに♡
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6
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④に⑤の卵白をひとすくい加えホイッパーで気泡をつぶさないように、底からしっかりすくうようにして優しく混ぜる
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7
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残りの卵白に⑥を加え、ホイッパーで大きく混ぜ、ゴムべらで全体を底からしっかり均等に50-60回混ぜ合わせる
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8
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アルミホイルを2重にして しっかり包んだスクウェア型の内側にオーブンシートをさき⑦の生地をすぐに流し入れる
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9
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最後に菜箸で混ぜ合わせて大きな気泡を除き、落ち着かせる
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10
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150℃に予熱した天板にタオルを敷いた上に⑨を起き、プリンカップ３個と天板に60℃くらいのお湯をたっぷり入れる
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11
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温度を140度に下げ、140度で50分 最後に150℃に上げて10分蒸し焼き(中段)※下段に空の天板を置き温度調整
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12
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焼き上がったら1度上から落として焼き縮み防止
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13
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すぐに型から出す
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14
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切り分ける
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コツ・ポイント
とにかくグルテンを出すように、しっかりかき混ぜてください③④。八分立てとは、すくってタラタラ落ちる程度の泡立ちです⑤。
このレシピの生い立ち
色々な味の台湾カステラが作りたくて…
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
