手作りスープで秋にも冷やし中華
小木菟
作り方
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1
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茗荷、紫蘇を刻む。もやしは30秒茹でて冷ます。貝割れはザルで洗う。ワカメはお湯で戻す。
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2
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計量カップに黒酢とポン酢を入れてレモンを絞り、オリーブオイルをたらす。
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3
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生麺を茹でて冷水で冷やし、ザルにとって手のひらでぎゅっと押してしっかり水を切り丼に入れる。
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4
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野菜を載せて、スープを回しかけ、紅生姜を載せて、はじに辛子を入れる。食べる時は野菜をよくかき混ぜる。
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5
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２月には紫蘇や茗荷はないので野菜たっぷりでこんな感じで食べてます。
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コツ・ポイント
貝割れ大根とワカメ、それに紅生姜と辛子たっぷりだけで美味しい。あとはお好みであるものを載せてね。
写真は赤貝割れ大根をジャーで栽培したものなのでちぢれている。普通に売っているものは長いので半分に切ってね。
写真は赤貝割れ大根をジャーで栽培したものなのでちぢれている。普通に売っているものは長いので半分に切ってね。
このレシピの生い立ち
市販の冷やし中華にも黒酢とポン酢を足していたので、それだけで良いのではと思い付いた。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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小木菟
