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豆腐は大きめの賽の目切りにし、軽く茹でておく。温まったら水気を切って器に盛っておく。
椎茸→薄切り。えのき、しめじ、舞茸→適当な大きさに分ける。
鍋に☆ときのこ類を入れ、軽く煮立たせる。きのこに火が通ったら、水溶き片栗粉を入れてかき混ぜる。
出来上がったあんかけを豆腐にかけて出来上がり。